Ev Yapımı Hamburger Tarifi
Ev yapımı hamburger, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Dışarıda yediklerinizden çok daha güzel olacak, tam kıvamında pişmiş, sulu sulu hamburgerler hazırlayıp kendi nefis menünüzü oluşturabilirsiniz. İşte nefis bir ev yapımı hamburger tarifi ve tüm püf noktaları…
30 dakika
15 dakika
4 kişilik
Orta
Hamburger Köftesi İçin Malzemeler
- 500 gr orta yağlı dana kıyma (tercihen dana döş)
- 1 adet küçük boy kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi (veya Worcestershire sosu)
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 diş sarımsak (rende veya dövülmüş)
- 1 yemek kaşığı galeta unu (isteğe bağlı)
Hamburger Ekmeği İçin Malzemeler
- 3-3,5 su bardağı un (200 ml’lik bardak)
- 1 çay bardağı ılık su (100 ml)
- 1 çay bardağı ılık süt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım paket yaş maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve susam
Sos ve Garnitür İçin Malzemeler
- 4 dilim cheddar peyniri
- 2 adet domates (dilimlenmiş)
- 8 yaprak marul veya iceberg salata
- 1 adet kırmızı soğan (halka halka doğranmış)
- Kornişon turşu
- Ketçap, mayonez, hardal
- Karamelize soğan (isteğe bağlı)
Hamburger Köftesi Nasıl Yapılır?
- Köfte için gerekli tüm malzemeleri bir kaba alın ve fazla yoğurmadan karıştırın. Hamburger köftesi diğer köfteler gibi fazla yoğurulmaz ve içine galeta unu, yumurta, maydanoz gibi malzemeler genellikle konmaz
- Hazırladığınız harcı 4 eşit parçaya bölün. Elinizle üzerine bastırarak daire şekli verin. Köftelerin ortasına hafif bir çukur açarak pişerken küçülmesini ve kabarmasını önleyebilirsiniz
- Şekil verdiğiniz köfteleri streç filmle sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu işlem köftelerin dağılmadan pişmesini sağlayacaktır
- Dinlenen köfteleri ızgara veya döküm tavada yüksek ateşte arkalı önlü pişirin. Pişirme süresini uzun tutmayın ki köfteler sulu kalsın
- Köfteleri pişirdikten sonra üzerine bir dilim cheddar peyniri koyun ve erimesi için bir kapakla kapatın
Hamburger Ekmeği Nasıl Yapılır?
- Maya, şeker, ılık su ve sütü uygun bir kaba alın ve maya eriyene kadar karıştırın
- Sıvı yağ, yoğurt ve tuz ekleyin. Unu azar azar ekleyip güzel yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin
- Kabın üzerini streçleyip 1 saat mayalandırın. Mayalanma süresinden sonra hamurun fazla havasını yavaşça yoğurarak alın
- Hamuru 4 eşit beze ayırın ve ellinizle yuvarlayarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizin. Üzerini tekrar örtüp 20 dakika tepside mayalandırın
- Mayalanan bezelerin üstüne fazla bastırmadan fırçayla yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin
Sos ve Garnitür Hazırlığı
Hamburger sosu için: Mayonez, ketçap, hardal, elma sirkesi ve küp küp doğranmış kornişon turşusunu bir kasede karıştırın ve buzdolabında bekletin
Karamelize soğan için: Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Yağı tavada kızdırın ve soğanları ekleyin. Kısık-orta ateşte sık sık karıştırarak iyice sararıp yumuşayana kadar pişirin. Şeker ve sirke ekleyip karıştırmaya devam edin. Hafif karamel rengini alana kadar 5 dakika daha pişirin
Püf Noktaları
- Köftelerin dağılmaması için %20 yağ oranına sahip kıyma kullanın ve köfteleri aşırı yoğurmadan şekil verin
- Köfteleri pişirmeden önce buzdolabında dinlendirin ve orta-yüksek ateşte kontrollü pişirin
- Hamburger ekmeği yapımında hamuru fazla unlamamaya dikkat edin ki ekmekler yumuşak olsun
- Ekmekleri tavada hafifçe kızartarak sosların ekmeği yumuşatmasını önleyebilirsiniz
- Pekmez yerine Worcestershire sosu veya barbekü sosu kullanabilirsiniz
Besin Değerleri
Ev yapımı hamburger, dışarıdaki fast-food ürünlerine göre daha sağlıklıdır. Ortalama bir ev yapımı hamburger (köfte, ekmek ve soslar dahil) yaklaşık 450-500 kcal’dir. Protein, demir ve B vitaminleri açısından zengindir
Servis Önerileri
Hamburgerleri sıcak olarak servis edin. Yanında fırın patates veya patates kızartması ile harika bir fast-food keyfi yaşayabilirsiniz. Dilerseniz yanına ayran veya ev yapımı limonata da servis edebilirsiniz
