Lor Peynirli Cızlak
Kahvaltının En Pratik Yıldızı: Yumuşacık Lor Peynirli ve Otlu Cızlak Tarifi
Krep ile ekmek arası, doyurucu ve mis kokulu bir lezzet…
Klasik kreplerden sıkılanlar, ekmek yerine daha lezzetli ve sıcak bir alternatif arayanlar buraya! Anadolu’nun ve Trakya’nın en sevilen kahvaltılıklarından biri olan, pişerken çıkardığı o iştah açıcı sesten adını alan Cızlak (veya Cızlama/Akıtma), bu tarifte lor peyniri ve taze otlarla buluşarak lezzetini ikiye katlıyor.
Mayalı hamurun verdiği o süngerimsi doku, lor peynirinin hafifliği ve yeşil soğan ile maydanozun kattığı ferah aroma… Tavaya döküldüğü anda evi saran o mis gibi koku, tüm aileyi sofraya toplamaya yetecek. Hem ekonomik, hem bereketli hem de yapımı oldukça kolay olan bu tarifi, çay demlenene kadar hazırlayabilirsiniz. Hazırsanız, kahvaltı sofranızı şenlendirmeye başlıyoruz!
Hazırlama
10 Dakika (+30 dk mayalama)
Pişirme
20 Dakika
Adet
8-10 Adet
Kalori
~160 kcal/adet
Lezzet İçin Gerekli Malzemeler
Cızlağın en önemli özelliği “boza kıvamında” akışkan bir hamur olmasıdır. Unu kontrollü ekleyerek bu kıvamı yakalamalısınız.
Cızlak Hamuru İçin:
- 🥛 1 su bardağı ılık süt
- 💧 1 su bardağı ılık su
- 🍚 1 tatlı kaşığı instant maya (veya yarım paket yaş maya)
- 🍬 1 çay kaşığı toz şeker
- 🥚 1 adet yumurta
- 🥡 2 – 2.5 su bardağı un (Kıvama göre)
- 🧂 1 çay kaşığı tuz
Lezzet Verenler:
- 🧀 1 kase lor peyniri (veya çökelek)
- 🧅 2-3 dal taze yeşil soğan (İnce kıyılmış)
- 🌿 1 tutam maydanoz veya dereotu
- 🧈 Pişirmek için: Tereyağı veya sıvı yağ
Adım Adım Lor Peynirli Cızlak Yapımı
1. Hamurun Hazırlanışı (Mayalama)
Geniş bir karıştırma kabına ılık süt, ılık su, şeker ve mayayı alın. Karıştırıp mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyin. Üzerine yumurtayı kırıp çırpın. Unu ve tuzu azar azar ekleyerek pürüzsüz, krep hamurundan biraz daha koyu ama akışkan (boza kıvamında) bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp ılık ortamda 30-40 dakika mayalanmaya bırakın. Hamurun üzerinde baloncuklar oluşmalı.
2. Otların ve Peynirin Eklenmesi
Mayalanan ve kabaran hamurun gazını almak için bir kez karıştırın. İçine ince ince kıydığınız yeşil soğanları, maydanozları ve lor peynirini ekleyin. Spatula ile nazikçe karıştırarak malzemelerin hamura eşit dağılmasını sağlayın.
3. Tavada Cızırdatma (Pişirme)
Yapışmaz bir krep tavasını veya teflon tavayı ocakta ısıtın. Fırça yardımıyla tabanını çok az yağlayın. Hazırladığınız harçtan bir kepçe alıp tavaya dökün ve kepçenin tersiyle hafifçe yaydırın (Çok ince olmasın, cızlak biraz etli olur). Orta ateşte pişmeye bırakın.
4. Çevirme ve Servis
Cızlağın üzeri göz göz olup altı kızardığında spatulayla ters çevirin. Diğer yüzünü de kızarana kadar pişirin. Pişen cızlağı servis tabağına alın ve sıcakken üzerine tereyağı sürün (Bu lezzetini katlar!). Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
👩🍳 Şefin Lezzet İpuçları
- Peynir Seçimi: Eğer lor peyniriniz çok kuruysa hamuru biraz katılaştırabilir, bu durumda çok az daha su ekleyebilirsiniz. Kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz ancak tavaya yapışmaması için hamurun içine iyice gömülmelidir.
- Ateş Ayarı: Cızlağı çok yüksek ateşte pişirirseniz dışı yanar içi çiğ kalır, çok kısık ateşte ise kurur. Orta ateş en idealidir.
- Mayasız Alternatif: Vaktiniz yoksa maya yerine 1 paket kabartma tozu kullanarak da yapabilirsiniz; ancak mayalı hamurun yumuşaklığı ve aroması her zaman daha üstündür.
Nasıl Servis Edilir?
Sıcak cızlaklarınızı rulo yapıp domates, salatalık ve zeytin eşliğinde sunabilirsiniz. Yanına demli bir çay bu işin olmazsa olmazıdır.
Sofranız şen, cızlaklarınız puf puf olsun!
