1. Trüflü Sosun Hazırlanışı

İlk olarak sosu hazırlayıp kenara alalım ki aromalar birbirine geçsin. Küçük bir kasede mayonez, ezilmiş sarımsak, limon suyu, karabiber ve tarifi yıldızlaştıran trüf yağını homojen olana kadar karıştırın. Bu sosu buzdolabında dinlenmeye bırakın.

2. Mantar ve Soğanların Dansı

Tavaya çok az tereyağı ve zeytinyağı ekleyin. Yarım ay şeklinde doğradığınız kırmızı soğanları, şekerleri açığa çıkıp yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin (yaklaşık 10-12 dakika). Ardından ince dilimlediğiniz mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene ve hafifçe kızarana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.

3. Köftenin Hazırlanışı ve Pişirilmesi

Kıymayı sadece tuz, karabiber ve worcestershire sosu ile nazikçe karıştırın. Püf Noktası: Kıymayı çok yoğurmayın, aksi halde köfte sertleşir. Sadece malzemelerin karışması yeterli. Kıymayı iki eşit parçaya bölün ve elinizle yuvarlayıp hafifçe bastırarak burger ekmeğinden biraz daha geniş köfteler elde edin (pişince çekecektir).

Döküm tavayı veya kalın tabanlı bir tavayı iyice ısıtın (dumanlar tütmeli). Köfteleri tavaya atın. Her bir yüzünü yaklaşık 3-4 dakika mühürleyerek pişirin. Köfteleri çevirdikten sonra son 1 dakika kala üzerlerine Cheddar peynirlerini koyun. Tavanın kapağını kapatın ki peynirler köftenin sıcaklığıyla erisin.

4. Ekmekleri Unutmayın

Burger köfteleri dinlenirken, hamburger ekmeklerini ortadan ikiye kesin. İç kısımlarına çok az tereyağı sürün ve köfteleri pişirdiğiniz tavada, o lezzetli yağda hafifçe kızartın. Bu işlem ekmeğin sosu emip hamurlaşmasını engeller.

5. Büyük Buluşma (Montaj)

Kızarmış ekmeğin tabanına hazırladığınız trüflü mayonezden bolca sürün. Üzerine birkaç yaprak taze roka yerleştirin. Peyniri erimiş sıcak köfteyi rokanın üzerine oturtun. Köftenin üzerine hazırladığınız karamelize soğan ve mantar karışımını cömertçe ekleyin. Ekmeğin üst kapağına da biraz trüflü sos sürün ve burgeri kapatın.