Ev yapımı yoğurt
Sırrı Sıcaklığında Gizli: Taş Gibi Tutan, Sulanmayan Ev Yapımı Yoğurt Tarifi
Kaşık kaşık yenesi, kalıp gibi duran o muazzam probiyotik şöleni…
Mutfak kültürümüzün en kıymetli mirası, sofralarımızın baştacı ve her yemeğin en sadık eşlikçisi… Hazır alınanlara inat, sütün o saf doğallığını sofralara taşıyan Ev Yapımı Yoğurt gibisi var mıdır? “Yoğurdum neden sulu oldu?”, “Neden ekşidi?” veya “Sünüyor, kıvam almıyor!” diyenlerdenseniz, büyüklerimizin asırlık sırlarını modern mutfak ölçüleriyle harmanladığımız bu şaheser tarife kulak verin.
Özellikle Eskişehir’in serin havasında, mutfağınızda sütün usul usul kaynamasıyla başlayan o huzur verici ritüel, doğru mayalama tekniğiyle birleştiğinde ortaya adeta “taş gibi” bir lezzet çıkarıyor. İçerisine ekleyeceğimiz minicik bir sır sayesinde yoğurdunuz hem tatlı olacak hem de günlerce sulanmayacak. Bağışıklık sisteminizi güçlendirecek probiyotik deposu bu tarif ve sofralarınızı ziyafete çevirecek binlerce denenmiş lezzet için https://www.nefisyemektarifleri.gen.tr/ mutfağımızı ziyaret etmeye devam edin. Sütler tencerelere alındıysa, mayalama serüvenimiz başlıyor!
Hazırlama
15 Dakika
Mayalanma
4-5 Saat
Miktar
2 Kilogram
Kalori
~60 kcal/100g
Sadece 4 Malzemeyle Mucize Dokunuş
Yoğurdunuzun kıvamı sütün kalitesine doğrudan bağlıdır. Marketlerdeki uzun ömürlü (UHT) sütler yerine, güvenilir bir mandıradan alınan günlük çiğ süt veya pastörize günlük şişe süt kullanmalısınız.
Süt ve Maya İkilisi:
- 🥛 2 litre çiğ inek sütü (Köy sütü veya mandıra sütü)
- 🥄 2 yemek kaşığı ev yoğurdu mayası (Mutlaka oda sıcaklığında olmalı!)
Ustanın Lezzet Sırları (Püf Noktası):
- 🧂 Çeyrek çay kaşığı tuz (Yoğurdun uzun süre sulanmamasını sağlar)
- 🍬 1 çay kaşığı toz şeker (Mayalanmayı hızlandırır ve yoğurdun ekşimesini önleyerek tatlı bir lezzet verir)
Adım Adım Taş Gibi Yoğurt Yapımı:
👩🍳 Şef Eray Hisar’ın Mutfak Sırları
- Fırında Mayalama Alternatifi: Havalar çok soğuksa sarıp sarmalamak yerine, fırınınızı 50 derecede 5 dakika ısıtıp kapatın. Mayaladığınız kapları kapağı açık şekilde ılık fırına koyup kapağını kapatın ve 4 saat hiç açmadan fırın içinde mayalayın.
- Kaşık Kullanımı: Taş gibi tutan yoğurdunuzu alırken tahta kaşık kullanmaya özen gösterin. Demir kaşıklar yoğurdun yapısını bozarak daha çabuk sulanmasına neden olur. Yoğurdu alırken de yüzeyden düz bir şekilde değil, dikey olarak bir bölgeden alıp çukur oluşturmak suyun orada birikmesini sağlar, böylece geri kalan kısım taş gibi kalır.
- İlham Kaynağınız: Yoğurdunuzu kullanarak yapabileceğiniz mis gibi yayla çorbaları, nefis mezeler ve hamur işleri için https://www.nefisyemektarifleri.gen.tr/ mutfağımızı günlük rehberiniz yapabilirsiniz.
Sofranızın Baştacı Hazır!
Bir gece buzdolabında dinlendikten sonra kapağını açıp kaşığı daldırdığınızda kalıp gibi kalktığını göreceğiniz bu eşsiz lezzet, hem çocuklarınızın hem de misafirlerinizin favorisi olacak.
Şimdiden ellerinize sağlık, sofranıza afiyet ve bolca şifa olsun!
