Gaziantep’ten Hatay’a, Mardin’den Adana’ya kadar uzanan, Anadolu mutfağının tartışmasız kraliçesi: İçli Köfte (Oruk)! Çoğu kişi için “yapması zor, yemesi keyifli” kategorisindedir. “Hamuru tutturamazsam?”, “Ya kızarırken patlarsa?”, “Şeklini veremezsem?” korkularını bir kenara bırakın. Çünkü bugün, nesilden nesile aktarılan o “dağılmayan hamur” sırrını ve kolay şekil verme tekniklerini mutfağınıza getiriyoruz.

İster altın sarısı kızartın, ister limonlu suda haşlayın; vereceğimiz bu tam ölçülü tarifle sonucun hüsran olma ihtimali yok. İncecik bulgur duvarının ardında saklanan cevizli, baharatlı ve bol soğanlı kıyma harcının lezzetiyle, misafirlerinizden “Bunu hazır mı aldın?” sorusunu duymaya hazır olun. Sabır ve sevgiyle yoğrulan bu lezzet yolculuğuna başlıyoruz!