Hamur İşiPoğaçalar

Kıyır Poğaça (Mayasız)

🥐 Hamur İşleri & Poğaçalar

Çay Demlenene Kadar Hazır: Ağızda Dağılan Kıyır Kıyır Mayasız Poğaça Tarifi

Aniden çaya misafiriniz mi geldi? Ya da sabah kahvaltısında fırından yeni çıkmış, evi mis gibi tereyağı kokutan sıcacık bir hamur işi mi çektiniz? Ama hamur mayalamak, saatlerce kabarmasını beklemek gözünüzde mi büyüyor? O halde tam da aradığınız tariftesiniz! Kıyır Kıyır Mayasız Poğaça, mutfakta zamanla yarışanların ve “Benim poğaçalarım neden pastanedekiler gibi dağılmıyor?” diyenlerin bir numaralı kurtarıcısıdır.

Bu tarifte maya bekleme stresi yok! İçerisindeki sirke sayesinde pastane vitrinlerini aratmayan, ısırıldığında ağızda kum gibi dağılan o muazzam “kıyır kıyır” dokuyu kolayca yakalayacaksınız. Üstelik günlerce bayatlamama garantili! Kahvaltı sofralarından beş çaylarına, çocukların beslenme çantalarından pazar pikniklerine kadar her anınıza eşlik edecek bu mucizevi lezzet ve çok daha fazla pratik tarif için https://www.nefisyemektarifleri.gen.tr/ mutfağımızı sık sık ziyaret etmeyi unutmayın. Fırınları 180 dereceye ayarlayın, mucize başlıyor!

🥣
Hazırlama
15 Dakika
🔥
Pişirme
25 Dakika
🍽️
Porsiyon
12-14 Adet
🥐
Kalori
~180 kcal/Adet

Kıyır Kıyır Yapan Malzemeler

Poğaçanızın kıyır kıyır olması için tereyağınızın veya margarininizin mutlaka oda sıcaklığında, yumuşacık olması gerekmektedir.

Hamuru İçin:

  • 🧈 125 gr tereyağı veya margarin (Oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 🍾 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 🥛 1 çay bardağı yoğurt (Çok sulu olmasın)
  • 🥚 2 adet yumurta (Birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
  • 🧪 1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi (Kıyırlığın sırrı)
  • 🧂 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz
  • 🫧 1 paket kabartma tozu
  • 🌾 3.5 – 4 su bardağı un (Kontrollü eklenecek)

İç Harcı ve Üzeri İçin:

  • 🧀 1 kase ufalanmış beyaz peynir veya lor peyniri
  • 🌿 Yarım demet ince kıyılmış maydanoz veya dereotu
  • 🥚 Üzerine: Ayırdığımız yumurta sarısı
  • 🖤 Süslemek için: Çörek otu, susam veya haşhaş tohumu

Adım Adım Pratik Poğaça Yapımı:

1. Sıvıların Buluşması: Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığında tamamen yumuşamış olan tereyağını (veya margarini) alın. Üzerine sıvı yağı, yoğurdu, 1 tam yumurta ve 1 yumurta akını (sarısını üzeri için ayırdık), sirkeyi, tuz ve şekeri ekleyip elinizle veya bir çırpıcıyla krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
2. Un İlavesi ve Yoğurma: Sıvı karışımın üzerine kabartma tozunu ilave edin. Unu ise azar azar, bardak bardak ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında, yağlı ve kolay şekil alan bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın. Hamuru çok fazla yoğurursanız sertleşir, toparlanması yeterlidir.
3. Şekillendirme ve İç Harcı: Ayrı bir tabakta beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinizde yuvarlayıp hafifçe bastırarak çay tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına peynirli harçtan koyup “D” şeklinde (yarım ay) kapatın ve uç kısımlarına parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak mühürleyin.
4. Tepsiye Dizme ve Yumurta Sarısı: Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş veya hafifçe yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla poğaçaların üzerine bolca sürün. Çörek otu veya susam serpiştirerek süsleyin. İsterseniz üzerlerine çatalla ince çizgiler çizebilirsiniz.
5. Fırınlama: Önceden alt-üst ayarda ısıtılmış 180 derece fırında, poğaçaların altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak poğaçaları ilk sıcağını atması için 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

👩‍🍳 Kıyırlık Garantili Şefin Sırları

  • Sirke Faktörü: “Poğaçam sirke kokar mı?” diye kesinlikle endişe etmeyin. Pişme esnasında sirke tamamen uçar ve geriye sadece hamuru gevrek, kıyır kıyır yapan o mucizevi doku kalır.
  • Hamuru Yoğurma Süresi: Mayasız hamurları çok uzun süre yoğurmak, içindeki yağın kusmasına ve poğaçanın fırında sertleşmesine neden olur. Malzemeler bütünleştiği an yoğurmayı bırakmalısınız.
  • Sonsuz Seçenek: Hamurunuza yoğurma aşamasında bir miktar ince kıyılmış dereotu eklerseniz, ortaya harika bir “Mayasız Dereotlu Poğaça” çıkar. En güncel çay saati ikramları için https://www.nefisyemektarifleri.gen.tr/ bağlantısını ziyaret edebilirsiniz.

Çaylar Hazırsa, Tepsi Fırından Çıktı!

Sofraya geldiği an kokusuyla mest edecek, ilk ısırıkta ufalanıp ağzınızda eriyecek bu poğaçalarla misafirlerinizden tam not alacaksınız. Kalan poğaçaları hava almayan bir saklama kabında günlerce tazeliğini koruyarak saklayabilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun, evinizden bereket hiç eksilmesin!

İlgili Makaleler

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu