Dakikalar İçinde Hazır: Çıtır Çıtır Taze Peynirli Milföy Börek Tarifi
En az zahmetle en çok lezzet: Puf puf kabaran bir mutluluk…
Mutfakta zamanla yarışanların, pazar kahvaltısını şölene çevirmek isteyenlerin ve “Çayın yanına ne yapsam?” diye düşünenlerin imdadına koşan o süper kahramanla tanışın: Taze Peynirli Milföy Börek! Buzlukların vazgeçilmezi milföy hamuru, doğru teknikle pişirildiğinde el açması börekleri aratmayacak kadar lezzetli, kat kat ayrılan bir yapıya bürünür.
İçindeki taze peynirin (lor veya beyaz peynir) hafifliği, dışının çıtırlığıyla birleşince ortaya çıkan lezzet, yiyen herkesi kendine hayran bırakır. Peki, milföyün sönmeden kabarması, içinin hamur kalmaması için nelere dikkat etmeli? En pratik tariflerden en özel sunumlara kadar aradığınız her şeyi bulabileceğiniz https://www.nefisyemektarifleri.gen.tr/ ailesi olarak, bu tarifte milföyün tüm sırlarını paylaşıyoruz. Fırınları ısıtın, evinizi mis gibi tereyağı kokusu sarmaya hazırlanıyor!
Hazırlama
10 Dakika
Pişirme
20-25 Dakika
Adet
10-12 Adet
Kalori
~190 kcal/adet
Pratik Lezzet İçin Malzemeler
Peynirin sulanmaması için taze lor peyniri veya sert beyaz peynir kullanmanızı öneririz.
Börek Harcı ve Hamuru:
- 🧊 6 yaprak milföy hamuru (Kare şeklinde, toplam 12 parça çıkar)
- 🧀 1 kase taze beyaz peynir veya lor peyniri
- 🌿 Yarım demet maydanoz (İnce kıyılmış)
- 🧂 Bir çimdik karabiber ve pul biber
Nar Gibi Kızarması İçin:
- 🥚 1 adet yumurta sarısı
- ⚫ Üzerine: Çörek otu veya Susam
- 💧 1 tatlı kaşığı sıvı yağ (Yumurta sarısına eklemek için)
Adım Adım Milföy Börek Yapımı
1. Hamurun Hazırlanması (Önemli!)
Milföy hamurlarını buzluktan çıkarın ve oda sıcaklığında çözülmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Hamurlar yumuşamalı ama asla kendilerini salıp cıvıklaşmamalıdır. Soğuk ama şekil verilebilir kıvamda olmaları, fırında kat kat kabarmalarını sağlar.
2. İç Harcın Hazırlığı
Bir kasede peyniri çatalla ezin. İçine ince kıyılmış maydanozu ve baharatları ekleyip karıştırın. Kare milföy hamurlarını ortadan ikiye bölerek dikdörtgen yapabilir veya çapraz keserek üçgen şekiller elde edebilirsiniz. Tercih sizin!
3. Şekil Verme ve Kapatma
Hamurun orta kısmına peynirli harçtan 1 tatlı kaşığı koyun. Hamuru istediğiniz şekilde (üçgen, dikdörtgen veya bohça) kapatın. Kenarlarına çatalın ucuyla bastırarak hem desen verin hem de pişerken açılmasını önleyin.
4. Fırınlama
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine börekleri aralıklı olarak dizin (kabardıklarında yapışmasınlar). Üzerlerine sıvı yağ ile açılmış yumurta sarısını sürün, çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında üzerleri altın sarısı olup kabarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
👩🍳 Şefin Püf Noktaları
- Fırın Kapağı: Milföyler pişerken fırın kapağını asla açmayın. Isı değişimi hamurun sönmesine ve içinin çiğ kalmasına neden olur.
- Sıcak Fırın: Milföy soğuk, fırın sıcak olmalıdır. Fırını mutlaka önceden tam derecesine kadar ısıtın. Bu “şoklama” etkisi katların ayrılmasını sağlar.
- Çeşitlilik: Bu tarifin yanına yakışacak diğer çay saati ikramlıkları için https://www.nefisyemektarifleri.gen.tr/ adresindeki hamur işi kategorisine göz atabilirsiniz.
Nasıl Servis Edilir?
Milföy börekler fırından çıkar çıkmaz, dumanı üzerindeyken servis edilmelidir. Soğuduğunda çıtırlığını kaybedebilir. Yanına domates, salatalık söğüş ve taze demlenmiş çay en iyi eşlikçidir.
Çıtır çıtır lezzetiniz bol olsun, afiyet olsun!