Şehriyeli Yoğurt Çorbası Tarifi

Sıcak havaların en ferahlatıcı, en hafif ve bir o kadar da doyurucu yemeği: şehriyeli yoğurt çorbası! Hem midenizi yormayan hem de lezzetiyle sofralarınıza serinlik katan bu eşsiz çorba, özellikle yoğurt ve nane ikilisinin ferahlatıcı etkisiyle favoriniz olacak. Yapımı oldukça pratik olan bu tarif, acil durumlarda bile kurtarıcınız olmaya aday. İşte o “sade ama lezzet dolu” çorbanın tüm sırları ve en orijinal tarifi sizlerle!

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı tel şehriye
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 6 su bardağı su (veya et/tavuk suyu)
• Tuz

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Derin bir tencerede 6 su bardağı suyu kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tel şehriyeleri ekleyin ve şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika haşlayın.
2. Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını bir tel çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
3. Şehriyeler haşlanırken, çorbanın kesilmemesi için terbiye işlemini dikkatlice yapmalısınız. Tenceredeki sıcak sudan bir kepçe alıp yoğurtlu karışımın içine yavaşça ekleyin ve hızlıca karıştırın. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayarak yoğurtlu karışımın sıcaklığını tencere sıcaklığına yaklaştırın.
4. Ilıyan yoğurtlu terbiyeyi, karıştırarak yavaşça tenceredeki şehriyeli suya ekleyin. Bu aşamada tencerenin altını kısık ateşe alın ve terbiyeyi eklerken sürekli karıştırın.
5. Çorba kaynamaya başladığında tuzunu ilave edin. Çorbayı kısık ateşte 2-3 dakika kadar daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.
6. Nane Sosunun Hazırlanışı: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı köpürdükten sonra kuru naneyi ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. Nane kokusu çıkana kadar 15-20 saniye kavurun.
7. Hazırladığınız nane sosunu çorbanın üzerine gezdirin. Çorbayı karıştırıp sıcak servis yapın. Dilerseniz üzerine kıyılmış taze nane de serpebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Terbiyenin Kesilmemesi: Yoğurt çorbası yaparken en büyük korku çorbanın kesilmesidir. Bunu önlemek için, terbiyeye mutlaka çorbanın kendi sıcak suyundan azar azar ekleyerek ısı dengelemesi yapın.
• Sürekli Karıştırma: Terbiyeyi çorbaya eklerken ve çorba kaynayana kadar sürekli karıştırmak, pürüzsüz bir sonuç elde etmenizi sağlar.
• Sıcak Servis: Yoğurt çorbaları sıcakken daha lezzetlidir. Bekledikçe kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden taze pişirilip sıcak servis edilmesi önerilir.