Sokak lezzetleri denince akla ilk gelen, kokusuyla sizi kilometrelerce öteden kendine çeken bir dünya klasiği: Churros! Bizim mutfağımızdaki “Halka Tatlısı” veya “Tulumba”ya şekil olarak benzese de, lezzet ve doku olarak bambaşka bir deneyim sunar. İspanyol ve Latin Amerika mutfağının bu hediyesi; dışı kristalize şeker ve tarçınla kaplı çıtır bir kabuk, içi ise bulut gibi yumuşacık bir hamurdan oluşur.

Genellikle kahvaltıda veya gece atıştırmalığı olarak tüketilen Churros’un en yakın arkadaşı ise yoğun, akışkan bir bitter çikolata sosudur. “Evde o şekli nasıl vereceğim?”, “Yağı çok çeker mi?” endişelerini bir kenara bırakın. Doğru “şu hamuru (pate a choux)” tekniği ve sıkma torbası kullanımıyla, Madrid sokaklarındaki o orijinal lezzeti kendi mutfağınızda yaratacağız. Hazırsanız, çikolata sosunu ısıtmaya başlayın!