Nefis Pankek Tarifi

Tam Ölçülü Pankek Malzemeleri

Adım Adım Pankek Yapılışı

1. Kuru malzemeleri karıştırın: Geniş bir kaba elenmiş un, kabartma tozu, toz şeker, vanilin ve tuzu ekleyin. Çatal veya tel çırpıcıyla iyice karıştırın
2. Sıvı malzemeleri hazırlayın: Ayrı bir kapta yumurtaları köpük köpük olana kadar çırpın. Üzerine süt ve eritilmiş tereyağını ekleyerek karıştırmaya devam edin
3. Karışımları birleştirin: Sıvı karışımı kuru malzemelerin üzerine azar azar dökerek yavaşça karıştırın. Hamuru fazla çırpmayın, sadece malzemeler birleşene kadar karıştırın. Az miktarda topak kalması normaldir
4. Hamuru dinlendirin: Karışımı 10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Bu süre kabartma tozunun aktifleşmesini sağlar
5. Tavayı hazırlayın: Yapışmaz bir tavaya çok az tereyağı sürün veya yağlı kağıtla yağlayın. Orta ateşte tavayı ısıtın
6. Pankekleri pişirin: Yarım kepçe hamuru tavaya dökün. Üzerinde göz göz baloncuklar çıkmaya başlayınca (yaklaşık 2-3 dakika) spatulayla nazikçe çevirin. Diğer tarafını 1-2 dakika daha pişirin
7. Sıcak servis yapın: Pankekleri piştikçe üst üste dizin ve sıcak olarak bal, akçaağaç şurubu veya taze meyvelerle servis edin

Pofuduk Japon Sufle Pankek Tekniği

Normal pankeklerden daha havalı ve kabarık olan Japon sufle pankek için bu teknikleri uygulayın:

1. Yumurta beyazlarını sarılarından ayırın.
2. Yumurta sarılarını süt, eritilmiş tereyağ ve şekerle çırpın.
3. Un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin.
4. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını katı peynir kıvamına gelene kadar çırpın.
5. Beyazları ana karışıma spatulayla alttan üste katlayarak yavaşça karıştırın.
6. Hamuru tavaya dökünce 1 yemek kaşığı su ekleyip kapağını kapatarak 5-6 dakika pişirin

Sağlıklı Pankek Alternatifleri

• Şekersiz: Şeker yerine 1 olgun muz ezin veya 2 yemek kaşığı pekmez kullanın.
• Glutensiz: Normal un yerine yulaf unu veya badem unu kullanın
• Laktozsuz: İnek sütü yerine badem sütü veya yulaf sütü tercih edin.
• Tam buğday: Beyaz unun yarısını tam buğday unuyla değiştirin
• Proteinli: 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi ve 1 ölçek protein tozu ekleyin.

Besin Değerleri (1 porsiyon)

Not: Üzerine eklenen sos ve meyvelere göre besin değerleri değişir. Bal yerine taze meyve kullanarak kaloriyi düşürebilirsiniz

Sunum Fikirleri ve Servis Önerileri

• Kat kat sunum: Pankekleri üst üste dizip aralarına dilimlenmiş muz ve fıstık ezmesi sürün.
• Meyve cenneti: Üzerini çilek, böğürtlen ve yaban mersini ile renklendirin.
• Çikolata şöleni: Eritilmiş bitter çikolata ve kırılmış fındıkla servis yapın.
• Tuzlu-karamel: Tuzlu karamel sos ve muz dilimleriyle farklı bir lezzet deneyin.
• Dondurmalı: Sıcak pankeklerin üzerine bir top vanilyalı dondurma koyun

Saklama ve Isıtma Yöntemleri

Pişmiş pankekleri oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin. Artanları buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. En iyi ısıtma yöntemleri:

• Tost makinesi: Çıtırlık için en iyi yöntem
• Fırın: 180°C’de 5-7 dakika
• Mikrodalga: 30 saniye (yumuşak olur)

Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri

• Hamurun kabarmaması: Kabartma tozunun taze olmaması veya hamurun fazla karıştırılması
• Tavaya yapışma: Yetersiz yağlama veya tavanın yeterince ısınmaması
• Sert pankekler: Hamurda fazla un veya pişirme süresinin uzun olması
• Eşitsiz pişme: Tavada ısı dağılımının düzensiz olması
• Hamurda topaklanma: Unun elenmeden kullanılması