Olympic Chocolate Muffins
Altın Madalya Değerinde: Meşhur Paris 2024 Olimpiyat Köyü Muffini Tarifi
Norveçli yüzücü Henrik Christiansen’in (nam-ı diğer Muffin Man) favorisi…
Paris 2024 Olimpiyatları sadece rekorlara değil, gastronomi dünyasında da beklenmedik bir yıldıza ev sahipliği yaptı. Ne kruvasan ne de makaron… Olimpiyat Köyü’nün en büyük yıldızı, simsiyah rengi ve içinden akan yoğun çikolatasıyla “Olympic Chocolate Muffin” oldu! Sosyal medyada milyonlarca kez izlenen, sporcuların stoklamak için yarışa girdiği bu devasa lezzet, bildiğiniz tüm muffinleri unutturmaya aday.
Peki, bu keki bu kadar özel kılan ne? Sıradan bir kakaolu kek değil; içerisinde üç farklı çikolata formu barındıran, nemli dokusunu özel yoğurtlu harcından alan ve en önemlisi kalbinde sakladığı akışkan ganaj sürpriziyle tam bir “çikolata bombası”. Evde bulabileceğiniz malzemelerle, Paris’e gitmeye gerek kalmadan mutfağınızda olimpiyat rüzgarları estirmeye hazırsanız, fırınları ısıtın. Altın madalyalık tarif geliyor!
Hazırlama
20 Dakika
Pişirme
25 Dakika
Adet
10-12 Büyük Muffin
Lezzet
Ultra Yoğun
Şampiyonların Malzeme Listesi
Bu tarifin sırrı, kalitesini hissettiren %70 kakaolu bitter çikolata ve nemlilik veren ekşi krema (veya süzme yoğurt) kullanımıdır.
Kek Harcı İçin:
- 🥡 2 su bardağı un
- 🤎 3/4 su bardağı kakao (Kaliteli koyu kakao)
- 🍚 1 su bardağı toz şeker + yarım bardak esmer şeker
- 🥚 2 adet büyük yumurta
- 🥛 1 su bardağı süzme yoğurt veya ekşi krema
- 🌻 yarım su bardağı sıvı yağ
- ☕ yarım su bardağı sıcak süt (veya sıcak kahve – aroma artırır)
- ✨ 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çimdik tuz
- 🍫 1 su bardağı iri kıyılmış bitter çikolata parçaları
İç Dolgusu (Ganaj) İçin:
- 🥛 yarım kutu (100ml) sıvı krema
- 🍫 100 gr bitter çikolata
Adım Adım Olimpiyat Muffini Yapımı
1. Önce Kalbi Hazırlayın (Ganaj)
Muffinin içindeki o akışkan sürpriz için kremayı küçük bir sos tenceresinde kaynama noktasına gelene kadar ısıtın (kaynatmayın). Ocaktan alıp içine çikolataları atın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kıvam alması için buzdolabında bekletin. (Sürülebilir kıvamda olması yeterli).
2. Kuru ve Sıvıların Dansı
Geniş bir kapta un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu eleyerek karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları ve şekerleri 2-3 dakika çırpın. Üzerine sıvı yağı ve süzme yoğurdu ekleyip karıştırın. En son sıcak sütü (veya kahveyi) ekleyip hızlıca çırpın (yumurtalar pişmesin).
3. Birleştirme (Fazla Karıştırma Yok!)
Sıvı karışıma kuru malzemeleri dökün. Sadece un kaybolana kadar spatula ile alttan üste doğru karıştırın. Püf Noktası: Çok karıştırırsanız muffinler sert olur. Harç biraz pütürlü kalabilir. Son olarak iri kıyılmış çikolata parçalarının yarısını harca ekleyin.
4. Montaj ve Pişirme
Muffin kalıplarına kağıtları yerleştirin. Harçtan birer yemek kaşığı tabana koyun. Tam ortasına hazırladığınız ve soğuyan ganajdan bir tatlı kaşığı bırakın. Üzerini tekrar kek harcıyla kapatın (Kalıplar tepeleme dolabilir, bu muffinler kabarık olmalı). En üste kalan çikolata parçalarını serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında ilk 5 dakika pişirin (bu şoklama tepe yapmasını sağlar). Sonra dereceyi 180’e düşürüp 15-20 dakika daha pişirin. Kürdan testi yapın ama dikkat edin, çikolataya denk gelirse ıslak çıkabilir.
🥇 Altın Madalyalık İpuçları
- Kahve Sırrı: Sıcak süt yerine sıcak filtre kahve veya suda çözünmüş granül kahve kullanmak, çikolata tadını 2 katına çıkarır ama kahve tadı vermez.
- Fırın Isısı: Orijinal “dome” (kubbe) görüntüsü için fırına ilk giriş ısısı yüksek olmalıdır. Bu, kekin hızla yukarı doğru kabarmasını sağlar.
- Bekleme Süresi: Fırından çıkan muffinleri kalıptan çıkarmak için acele etmeyin. Çok yumuşak oldukları için dağılabilirler, 10 dakika kalıpta dinlendirin.
Nasıl Servis Edilir?
Bu muffinler en güzel ılıkken yenir. İçindeki ganaj hafif akışkanken, yanında bir bardak soğuk sütle servis yapın. Eğer ertesi güne kalırsa, mikrodalgada 10 saniye ısıtarak o “ilk an” tazeliğini yakalayabilirsiniz.
Olimpiyat ruhunu sofranıza taşıyın, afiyet olsun!
