Terbiyeli Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası: Annelerin Şifa Niyetine Tarifi!
Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi, hastalık dönemlerinin doğal ilacı nefis tavuk suyu çorbası! Bu tarifle terbiyeli, lezzetli ve iç ısıtan bir çorba yapacak, çocuklarınızın bile bayılarak içtiği bir lezzet yaratacaksınız. Yorumlarda deneyenlerin “çocuklarım hastaydı, çok iyi geldi” dediği “antibiyotik niyetine” olarak adlandırılan bu geleneksel tarifle sofralarınıza şifa getirin. İşte nefisyemektarifleri.gen.tr farkıyla!
Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası İçin Malzemeler
- Tavuk Haşlaması İçin:
- 4 adet tavuk but (kemikli)
- 1 adet soğan (kabuklu, yıkanmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 adet defne yaprağı
- 8 su bardağı su (2 litre)
- Çorba İçin:
- 1/2 su bardağı tel şehriye (veya arpa şehriye)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz (ilave)
- Terbiye İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı soğuk su
- Üzeri İçin:
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Adım Adım Şehriyeli Tavuk Çorbası Yapımı
- Tavuk suyunu hazırlayın: Tavuk butları, kabuklu soğan, sarımsak, defne yaprağı ve tuzu tencereye alın. Üzerine 8 bardak su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 40 dakika haşlayın. Tavukları çıkarıp didikleyin. Suyu süzüp kenara ayırın
- Çorba temelini oluşturun: Aynı tencereye tereyağını eritin. Rendelenmiş havucu ekleyip 2 dakika soteleyin. Unu ilave edip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun. Azar azar tavuk suyunu ekleyerek topaklanmayı önleyin
- Şehriyeleri ekleyin: Kalan tavuk suyunu tencereye boşaltın. Kaynayınca tel şehriyeleri ekleyip 10 dakika pişirin. Didiklenmiş tavuk etlerini ilave edin
- Terbiyeyi hazırlayın: Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın. Üzerine soğuk suyu yavaşça ekleyerek karıştırın. Çorbadan bir kepçe sıcak suyu terbiyeye ekleyip ılıştırın
- Terbiyeyi ekleyin: Ocak en kısık ateşteyken terbiyeyi çorbaya yedirerek ekleyin. Karıştırmayı asla bırakmayın! 3-4 dakika daha pişirip limon suyunu ekleyin
- Son dokunuşlar: Tuzu kontrol edip gerekirse ayarlayın. Maydanozu ekleyip 1 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Püf Noktaları & Yorumlardan İpuçları
- Soğan problemi: “Soğan tadını sevmiyorum” diyenler için yorumlarına göre; soğanı pişirirken 1 çay kaşığı şeker ekleyebilir veya tamamen kaldırabilirsiniz.
- Terbiye güvenliği: Yoğurt kesilmesin diye tavuk suyunun soğuk olması ve çorba kaynarken eklenmemesi kritik
- Şehriye alternatifleri: Tel şehriye yerine arpa şehriye de kullanabilirsiniz
- Havuçsuz versiyon: Havucunuz yoksa yorumlara göre çorba yine lezzetli oluyor ama rengi daha soluk olabilir
- Saklama koşulları: Buzdolabında 3 gün saklanır. Dondurabilirsiniz (terbiyesiz olarak)
- Kıvam ayarı: Çorbanız koyu olursa kaynar su ekleyerek inceltebilirsiniz
Sunum Önerileri & Çeşitlendirme
Sıcak servis yapacağınız çorbayı, ince kıyılmış taze maydanoz ve nane ile süsleyin. Yanında taze limon dilimleri ve ev yapımı acı biber sosu ikram edin. Özellikle grip dönemlerinde 1 diş ezilmiş sarımsak + 1 çay kaşığı sirke karışımını çorbaya ekleyerek “antibiyotik etkisini” artırabilirsiniz
Yoğurtsuz & Yumurtasız Alternatif
Terbiyesiz versiyon: Terbiye eklemek istemezseniz; 7 bardak tavuk suyu kullanın, un+tereyağını kavurduktan sonra direkt suyu ekleyin. Şehriye ve tavukla pişirin. Limon ve maydanozla lezzetlendirin
Bebekler İçin Uyarlama
6 aylık+ bebekler: Bahatsız, tuzsuz ve terbiyesiz hazırlayın. Pişince bir miktar çorbayı blender’dan geçirin. Tavuk etlerini iyice ufalayın. Yorumlarda çocukların bayılarak içtiği belirtiliyor
Bu tarifle mutfağınız iyileştirici kokularla dolacak! Deneyenlerin “hastayken bile içirdim”, “çocuklarım bayıldı” dediği bu şifa deposu çorbayı özellikle kış aylarında haftalık menünüze eklemeyi unutmayın. Sağlık, lezzet ve pratiklik bir arada. Afiyet ve şifa olsun!
